提起景德镇，大家就会想到瓷器。提到茅台镇，脑海第一闪现的便是酱香酒。开一瓶酱香酒，奇香溢室，酱香飘荡，一杯酒，不浓不猛回味悠长，不管你是一人小酌还是欢聚畅饮，都是一件很有乐趣的事情，这是属于酱香酒的情趣，一份古人智慧积淀下的文化发酵。

在这个经济高速发展的时代，酱酒产业凭借它的独特魅力在白酒市场上占据一席之地。那么，酱酒的前世可以追溯到多久？我们一起穿越到古代一探究竟！

时间可追溯到公元前135年，汉武帝使臣唐蒙出使南越，在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的“枸酱酒”，被其独有的品质深深吸引。为取悦汉武帝，唐蒙绕道鳛部，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。

至唐、宋朝，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。宋人张能臣的《酒名记》，以此酒质量佳美而载入酒史。

不过茅台镇的真正兴起，是在明清时期，当时由于贵州不产盐，所以必须要从邻近的四川运盐过来。而由于当时赤水河还没有疏通，所以茅台镇成为了必经之地，茅台镇也成为了贵州盐业的集散地。后来赤水河疏通，茅台更是成为了川盐入黔的四大口岸之一，贵州三分之二的盐都通过茅台镇中转到各个地方，水路一畅通，八方商贾云集，运盐的马帮和船只络绎不绝，市场异常的繁荣起来。

随着盐业的振兴，茅台酒业兴盛了起来，茅台酒随盐一道被马帮运往外地，并逐渐名声大振。据《遵义府志》记载，有“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下两万旦”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称第一”的记载。茅台烧、茅台春、茅台烧春、茅春等酒名声鹊起，获得“酒冠黔人国”，“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”的赞誉。1915年，巴拿马太平洋万国博览会上，茅台酒一鸣惊人，用醇香的味道征服了全世界，获得万国博览会金奖。

新中国成立后，为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。

到了第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。由此，一个“酱”字才和“酒”才真正“喜结良缘”。

酱酒虽是一种酒，但是它的历史发展却向世人传达一种理念：也许是百年，也许是千秋，金子总会发光，即便不是金子，也能在漫长的时光中磨砺成明珠，时间可能会暂时忽略优秀的事物，但决不会遗忘。喝茅公坊酱酒，品味真酱酒，真坤沙。