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茅公坊大讲堂：人到中年，为什么都开始喜欢喝点酱酒？
从数据来看，35岁以上的中年人成了酱酒消费的绝对主力。但随着大批90后步入而立之三十岁，新生中年酱酒消费大有超越70后的势头。那么，人到中年，为什么就开始喜欢喝点酱酒呢？喝酱酒是一种成熟的选择酱酒酸甜苦辣涩的味道只有中年人才能品出这其中人生的味道。当我们从懵懂无知的少年，逐渐喜爱上酱酒，这其实是一种阅历、一种心境，只有有经历的人，才能品味出酱酒的五味。喝酱酒是一种高品质的选择对于许多年轻人来说，或
茅公坊大讲堂: 为何喝酱酒一定要配矿泉水？
很多外地的朋友来到茅台镇，见饭桌上不是酒和酒具，就是人手一瓶水，不免疑惑：旁边有茶，喝茶不好吗，为何还要拿一瓶水，而懂的人就知道，喝酱香酒时配矿泉水乃酒都人的标配，其中缘由，非常讲究。一、可保持味觉系统的敏感性大曲酱香酒，严格按照传统大曲酿酒工艺酿制而成，酒体富含1600多种风味物且相互协调无主体，喝起来酱香浓郁，酒体醇厚，优雅细腻，回味悠长。大曲酱酒在酿造的过程中，形了成酸、甜、苦、咸、鲜、辣、
茅公坊大讲堂: 酱香型白酒为什么比浓香型白酒贵？
端午踩曲，重阳投料，一年时间之内经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，然后要在酒窖里继续发酵五年，再经过勾兑、调配。酱香型白酒的酿造工艺最为复杂，只使用仁怀当地的红缨子高粱。而且生产工艺季节性很强，端午采曲、重阳投料。用纯小麦制高温曲，用高梁作原料。采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质，是天然产品。一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、
茅公坊大讲堂: 为什么陈酒比新酒闻起来更香？
要想回答这个问题还需了解酒的酿造。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素
茅公坊大讲堂：如何能够买到一瓶好的酱香酒？八条选购指南干货满满
市面上酱香酒种类繁多，如何从中挑选到品质较优，口感较好的酱香酒呢，接下来与您分享购买一瓶酱香好酒，所要知道的8条购买指南!一看产区。正宗酱香型白酒产区在贵州省遵义市，那核心产区便是贵州省仁怀市茅台镇，这里的水质、土壤、气候对于酒料的发酵、熟化非常有利。而茅台镇正宗酱酒核心产区仅7.5平里，这里具有不可以复制的微生物环境，正所谓茅台酒离开茅台镇就无法酿造出来，意义就在如此。二看工艺。酱香型白酒遵循传
茅公坊大讲堂：为什么说白酒最适合夏天喝？
这么多年酒都喝错了，原来白酒最适合在夏天喝，你知道为什么吗？酷热炎夏，冰镇啤酒是很多人的最爱，因为在我们正常认知里面，喝酒也分季节，夏天喝冰镇啤酒干爽畅快，冬天喝白酒温暖惬意。但在老一辈人看来，最适合喝酒的季节不是冬天，而是夏天。为什么说白酒最适合夏天喝？这其中就有很多讲究，你都知道什么？在老一辈人眼里，夏天适合喝白酒，主要有以下两个因素：一、要适应自然气候，该热热，出点汗肯定是好的炎热的夏天，我
茅公坊大讲堂：酱香型白酒酿造过程中的“三高”
什么是“三高”？，三高是指高温制曲、高温堆积，高温蒸馏。1、高温制曲制曲的温度在60℃以上，比其他白酒要高十几度，被称为高温制曲。高温制曲是酱香型白酒所特有的制曲方式，制曲的时间选在端午节，因为夏季的温度高、湿度高、微生物的种类和数量比较多。2、高温堆积当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，拌和后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃，称为酱酒的“高温堆积”。在大曲发酵过程中会
茅公坊大讲堂：酱香型白酒酿造过程中的“三长”
酱香型白酒具有独特的酿造工艺，而其中的“三长”特点是指什么呢？首先来看看什么是“三长”，三长的意思是指制曲时间长、生产周期长、储存时间长。1、制曲时间长酱香酒采用的曲药是大曲，这种砖块一般大小的曲块是以小麦为原料制成的，茅台镇一般都会在端午制曲，制曲时间高达四十天。在这四十天里制曲工人要忍受着高温折磨，而制曲完成后，也并不是立马就能用的，而是要储存半年以上才能投入使用。2、生产周期长酱香酒完整的酿
茅公坊大讲堂：三招，教您学鉴酒
一、手搓法倒一点酒在手心，两只手搓几下，然后嗅闻，能闻出明显的粮香味就是纯粮酒。这一招只能鉴别粮食酒和酒精酒，却无法鉴别好酒与差酒。二、空杯留香先倒酒，再把酒杯倒空，闻空杯酒香。香气越持久说明酒越好。这一招在酱香酒的检验上尤其明显。好的酱香酒，空杯留香可达两天以上，一般的也能留香半天。如果空杯香只有几分钟，毫无疑问是典型的酒精酒，超不过两小时的，也是掺了酒精的酱香酒。三、请品酒师品鉴品酒师都是经过
茅公坊大讲堂：酱酒为什么酸？
这个酱酒为什么这么酸？你是不是听到过这样的评价？有人说它酸得像醋，喝酱酒就像喝醋或者酱醋混合物，有点夸张，但确实存在。今天就说说酱酒的酸味儿。酱酒的酸味是极其正常的，因为它以乙酸，乳酸，乙酸和丁酸为主的，这种酸含量是极其高的，总酸含量远大于清香和浓香，我们从国标总酸的下限就能看出来，酱油是1.4，浓香和清香只是0.4到0.5左右。酱酒的酸味物质是自然发酵产生的，因为它高温发酵，发酵期比较长，会产生
茅公坊大讲堂：酱酒工艺里面的肆和伍是什么意思？
酱酒工艺里面的肆是什么意思呢？四指的是我们酱香型大曲的40天制曲，大曲从原料小麦采制成型，到了发酵仓发酵，中间要经过两次的翻曲，第一次翻曲，大概就是在7天左右，翻曲也是为了，让我们的每一块大曲都能发酵均匀，那么第二次翻曲呢，是在入仓以后15天左右，我们要进行第二次的翻曲，让曲块受温更匀称，这样子，曲块发酵的更好，这就是我们酱香型白酒的四，四十天制曲。酱酒工艺的伍，指的是五月端午制曲，在端午节前后，
茅公坊大讲堂：酱香酒工艺里面的叁是什么意思呢？
酱香酒工艺里面的叁是什么意思呢？三是指茅台酒的三种典型体，酱香、窖底香和醇甜香，那么这三种典型体是谁发现的呢？1964年的冬天呢，当时任茅台酒厂的厂长李兴发老先生呢，带着三种酒体，兴冲冲的跑到当时茅台酒的一个试营业点的一个工作宿舍，找到三位专家品尝这个酒，三位专家品尝完这个酒，就异口同声的说三种酒体不一样。那么李兴发老先生，就分别为这三种酒体命名为酱香味浓，口感优雅细腻的呢，我们叫做酱香。然后用酱

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