白酒本没有香型，前两届评酒会各类白酒都是统一品评，甚至都没有绝对统一的标准，光看品鉴大师一个鼻子一张嘴。

从第三次评酒会开始，各大酒厂根据自己产品的香型自己报名，参与哪一类的评比。

那么为什么增加的香型的区分呢？

第一种说法：为了公平

第二次评酒会总共有近两百来款就报名参赛，品鉴师不可能每一款都喝的仔细，多数情况下浅尝辄止，不能深入体会。这种情况下，酒香（气味）足够突出的话，反倒是能够脱颖而出。

看当年的排名就知：

八大名酒中，茅台排第五、汾酒排第七，前四名清一色全是浓香。

这个排名和当时实际情况不符，汾酒在当时无论是品牌还是销量都是国民第一大酒，茅台也是号称国酒，这个排名结果并不能让人信服。

于是从第三届开始，分组评比，分为：清、浓、酱、米，这四大主要香型，剩下的都归为其他香型。

第二种说法：为了茅台

当时办招待或是接待外国友人用的多为茅台，对外都说这是中国最好的酒，结果第二届评酒会一看，才排第五？这不就尴尬了么。

所以区分香型评比，这样茅台不用和浓香的那几个对比，只在酱香领域，那自然是第一的。

这种说法多有流传，而且涉及到一些政治人物，到底是不是真的，我们也就无法求证，当个段子听听就好。

第三届评酒会，浓酱清米，四种大香型自然是争奇斗艳，把评酒会当成一个盛宴，只要评上了代表着官方的认可。可是市面上还有很多小香型白酒，比如：老白干、西凤在第三届评酒会上就找不到自己的位置，只能黯然。

后来香型分类也不断扩大，有了兼香、馥郁香型、老白干香型、芝麻香型等，共12种香型。