长期喝酒的朋友都知道，陈年酱香酒封藏时间长了以后口感醇厚、酱香浓郁，但是在刚被开启的那一瞬间，酒液集中度非常高，不经常喝酒的朋友只会觉得有些呛，但大多都不会太在意。如果心急的朋友马上就品尝，入口的感觉会有一些辛辣刺激，难以喝出所谓的醇厚口感。因为有些白酒需要与空气充分接触后，香气才能慢慢恢复过来。          

      优质的酱香酒中的分子在瓶内氧气较少，加上在储存和运输的过程一直在发生反应，使酒的风味渐渐发生变化，但如果在饮用前醒一醒酒，这些分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子结构，冲鼻感会减缓，饮用时会更加细腻、醇厚，酒的香气会更浓郁，口感也会更柔顺。

      醒酒换瓶能除去陈年老酱香酒多年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀物，影响酒的口感。另外，在醒酒的过程中，酒液中的不良气味会渐渐消失。

      醒酒结束后，如果您的酒量好，第一杯可以一饮而尽，这样做是为了让口腔更适应这种陈香味，更好的品尝酱酒。

      第二杯再将酒杯送到唇边，轻抿一口，细细品味。

      最后让酒气从鼻腔中喷香而出，感受酱香酒的醇香味，这才是真正的品好酒。

     优质的大曲坤沙酱酒，采用红缨子糯高粱为原料，里面含有很高的单宁成分，酿出来的酱酒单宁物质含量自然也很高。在醒酒的过程中，酱酒里面的单宁被空气中的氧气氧化，产生一些物质，这些物质与酱酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生物化反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会变得更加丰富饱满，口感也会更加优雅、细腻、浓郁，这就比倒出来直接喝要有更丰富的饮用体验。

      一些酱香酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭等，醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。

醒酒小贴士

     

     那么有朋友要问了，要怎样醒酒才算合格了呢？其实醒酒非常简单，一共分为三步：

     一、先将酒放到餐桌上静置一小段时间，酒体温度慢慢恢复到室温即可。

     二、开盖后，微微摇晃，静置1-2分钟，再把盖拧紧，这样重复几次。将酒倒入醒酒器时，瓶口与醒酒器口留一定的距离，慢慢倒，使酒体与氧气充分接触，不少于10分钟。

     三、醒酒的时间不宜过长，室温高时不要超过20分钟。

     喜欢酱酒的朋友可以关注一下茅公坊酱酒，每一滴都是老酒，每一瓶都是坤沙。