中国的酒文化源远流长，李白斗酒诗百篇，武松景阳冈醉酒打虎。对于国人来说，酒有着独特的意义，早已把它写进了我们的骨子里。今天，就给大家分享一些白酒的冷知识。

白酒也需要醒酒。喝白酒时也需要像喝红酒那样醒一醒酒，特别是放置时间较长的白酒，因为这种放置时间较长的白酒它里面的成分已经没有那么容易挥发了，并且由于长时间没有打开，如果一打开酒就喝的话，可能会被它的那股冲劲所刺激到。

酒体发黄不代表就是老酒。白酒放久了颜色变黄，其实这跟原料、工艺、香型都有关系，时间只是一个因素，像酱香白酒采用的原料是高粱，含有花黄素，需经过三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒），发酵温度高达60度以上，当发酵时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又很长时，白酒会呈现微黄色，酱香型最易发黄，浓香型次之，清香型不易发黄。

标准白酒52度到54度最好喝。酿酒专家认为认为酒分子和水分子之间最好的融合点在52度到54度之间，在这个度数的酒，口感是最醇厚的，如果度数过高，口感太烈，过低则水的味道会过重，这也是为什么大多数名酒的度数都保持在52度到54度之间。

白酒度数高低与质量无关。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。传统白酒刚蒸馏出来的酒度都比较高的，低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆(水）降低酒度，因此好的低度白酒对技术要求更高。

所有类型白酒中酱香型白酒的好处最多。酱香型白酒中所含有的对身体有益的物质，要比其他香型的白酒中含有的更多，像金属硫蛋白等物质，一些酚类酯类都比较多，会对我们身体的血管，肝脏以及各个部位都有一定的好处。