古时候，人们喝酒更多是为了传递友情，抒发自己的感情，品味人生。古有刘曹煮酒论英雄，李白把酒问青天，欧阳修醉翁之意不在酒，在乎山水之间。但是很多关于白酒的常识并不是所有人都了解，今天做一个入门科普，帮助大家了解一下白酒的常识。

一、酒曲。曲是酒之骨，是酿制白酒的关键，酒曲的作用就是把酿酒所需要用到的粮食进行发酵转化，从而蒸馏得到白酒。酒曲一般分为大曲，小曲和麸曲。在传统的酿酒工艺中，常用到的是大曲和小曲。

二、保质期。白酒虽然没有保质标明，但和其他食品一样，同样是有最适合饮用的年份。清香型白酒一般在3年左右，浓香型白酒在5年左右，而酱香型白酒最长可以到8-15年左右，这些酒，都有越陈越香的道理，但是大家在存酒的过程中，一点要注意，不要忘记了酒水本身的保质期。特别是低度白酒是不建议长期贮存的，由于酒中酒精含量低，容易挥发，长期贮存容易变味。

三、酒精度。白酒的酒精度数值是其最主要的特色之一，也是其分级评定以及价格标准的重要标准之一，酒精度数值表示酒中含有的乙醇百分比。不同种类的白酒之中，酒精度数值各不相同，其中普通白酒的酒精度数值一般为38度左右，高度白酒的酒精度数值则达到了50度以上。

白酒的优劣、酒精度高低，很大程度上与原料的纯度、糖分等方面有关。高纯度、低糖分的原料，蒸馏出来的白酒酒精度往往较高，而低纯度、高糖分的原料，蒸馏出来的白酒则酒精度偏低。其次是生产工艺方面，不同的工艺流程会影响到白酒酒精度的高低。像是加热蒸馏还是冷却蒸馏，对酒精度的影响就很大。最后是陈酿时间方面，陈年的白酒通常酒精度较低，原因是经过多年存放后，部分酒精已经挥发。