喜欢喝白酒的人很多，尤其是在各种酒局，白酒几乎是标配了。但是有不少人都遇到过一种情况，就是喝完白酒，容易上头，半夜口干舌燥，第二天起来还会头疼欲裂，十分难受。但是喝酱酒的人，这种情况却很少出现。这是为什么呢？

        一、原料

      正宗大曲酱香白酒，通过传统大曲法生产的酱香白酒，用当地红缨子高粱为原料，五斤粮食酿一斤酒，坚持自然发酵生香。酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，易挥发的物质少。其独有的高温工艺，能使易挥发的有害物质更多地挥发掉，从而留下有益的物质，对人体的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不烧心。

      二、高温蒸馏

 所谓“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，酱香型白酒蒸馏工艺与其他白酒完全不同，它要求高温蒸馏，蒸馏温度高达40°以上，比其他的白酒高出10-20°。酱香型白酒采用高温馏酒主要目的是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成分、去除发酵过程中产生的不利物质、低沸点物质和副产物。

       三、酸性物质高

 酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3-4倍，以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。同时，酱香酒的天然酚类物质多。根据白酒专家分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名酒的3-4倍。大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，对口腔黏膜刺激小，所以酱香型白酒入口柔和。而且它们不会对脑部神经造成刺激，所以饮后不会上火头疼。