很多人不理解说为什么酱香型白酒比其他香型卖的贵，尤其是茅台，零售价都3000了。这事其实跟酱酒的12987酿造工艺有关系。

   首先酱酒的生产周期，从端午制曲到储存需要一年的时间，其次，在这一年的周期内，还要往里边投两次料，然后再经过九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，就这样得出来的基酒还要至少再储藏个三年以上，等那些刺激性物质挥发的差不多了，调酒师再把基酒调成酱香的味儿，完了再放上一年才能上市去卖。说白了，这一套流程走下来，那就得个五年时间，而且五斤粮食只能出一斤酒，结果就导致那酱酒的成本特别的高。那您说这往外卖的价格它能便宜得了吗？

   不过呢，后来一些厂商为了降低成本，就改变了酱酒的酿造流程。以前传统的酱酒酿造工艺名为坤沙，一般会用整粒的红缨高粱作为原料，由于高粱粒小皮厚，需要反复发酵，反复蒸煮，周期它就比较长，于是，有些酿酒师发现了，要提前把这个高粱粉碎，就能提高酿酒的效果，而用这种工艺酿出来的就是碎沙酒，品质要比这个坤沙酒低。再往后还有品质更低的，用最高粱和废弃酒糟一块发酵的翻沙酒，还有用食用酒精做出来的串沙酒。您要是买到几十块钱的酱酒，估计他就不是坤沙工艺酿造。