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茅公坊大讲堂：2024年酱酒发展趋势
招商证券最新年报显示，酱酒行业依然具备渗透率提升空间。预计2027年行业规模达3600亿，期间企业将走向全方位的综合竞争。其中在山东、广东、河南地区，随着价格带的补全，消费氛围的演变，占有率有望提升至2027年的47%、70%、55%，在湖南地区，市场转向进入后半场，占有率有望从30%加速提升至42%，2027年非核心市场酱酒市场占有率有望达到34%。酱酒市场日益壮大，酱酒崛起是中国白酒品类发展的
茅公坊大讲堂：白酒中的“一茅五”，到底是个什么梗？
各行各业都有自己的“梗”，白酒行业也不例外，最近有个比较常见的词就是“一茅五”，如果是行业外的人听到了，还真是一脸的蒙逼问号，这都是什么玩意儿？难道是什么酒卖“1毛5"吗？今天我来解释一下，其实说白了也很简单，它指的是白酒三款比较高端的名酒：国窖1573、茅台、五粮液。为什么这三款酒可以相提并论呢？首先是他们的销量遥遥领先，这三款酒呢，加起来年销售额有1700亿，大约占全国白酒销售额的1
茅公坊大讲堂：酒桌谨记：白酒、红酒、啤酒不要混着喝！
中国是酒的故乡，从古至今，就有无酒不成年、无酒不成席、无酒不成礼之说。但正所谓“小酌怡情，大饮伤身”，酒虽好却不宜多喝，尤其是喝到尽兴时，要注意红、白、啤不要混着喝。一、红、白、啤为什么不能混着喝古语云：“酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌”。这主要跟酿酒的工艺和原料有关，工艺和原料的不同，会造成每种酒里所含的成份不一样。如果混在一起喝，则会非常容易醉酒。那么为什么混饮醉得更快呢？主要有以下
茅公坊大讲堂：白酒酿造到底用几种粮食才好？
白酒酿造到底用几种粮食才好呢？舍得用了六种，五粮液用了五种，汾酒用了三种，而茅台只用了两种，那就是小麦和高粱，能够化繁为简，返璞归真。那茅台凭什么只用两种原料就能把酒量出来，并且香味物质还如此丰富呢？这跟它的发酵方式有着很大的关系。发酵的本质就是霉菌吃掉淀粉变成糖，酵母菌吃掉糖再变成酒的过程。所以原则上，只要有淀粉的粮食都可以酿酒。但实际上酿酒的过程是非常复杂的，单靠有淀粉是不行的。我们说过，高粱
茅公坊大讲堂：为什么酱香型白酒比其他香型卖的贵？
很多人不理解说为什么酱香型白酒比其他香型卖的贵，尤其是茅台，零售价都3000了。这事其实跟酱酒的12987酿造工艺有关系。首先酱酒的生产周期，从端午制曲到储存需要一年的时间，其次，在这一年的周期内，还要往里边投两次料，然后再经过九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，就这样得出来的基酒还要至少再储藏个三年以上，等那些刺激性物质挥发的差不多了，调酒师再把基酒调成酱香的味儿，完了再放上一年才能上市去卖。说白了，
茅公坊大讲堂：消费者为什么越来约注重品质酱酒？
近年来，酱酒热持续升温，在消费升级的大背景下，酱香型白酒越来越受到社会大众的欢迎，不止政界名流喝酱酒，高端商务宴请也喝酱酒，酱香酒凭借其独特风味，逐步渗透到人们的生活，成为市场的主流。酱香型白酒到底有什么魅力，为什么会有越来越多的人喜欢呢？1、高端且稳定的品质一直以来，酱酒以高端且稳定的品质俘获无数酒友的心。一方面，优质酱香酒以红缨子糯高粱、冬小麦作原料，采用12987传统工艺属纯粮食酿造，且绝不
茅公坊大讲堂：古人怎么称呼酒？
中国酒文化源远流长，品种繁多，我国作为世界上酿酒早期的国家之一，在古往今来的发展史上，酒的称呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，因此，酒在历史上也流传着不少的美名，酒友们知道酒在古代都有哪些称呼吗？早期的酒名为“酉”(you)相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫”(shu)。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯”(c
茅公坊大讲堂：酒要喝得好，细节不能少！
醉酒一直是喜欢喝酒的朋友很难避免的一个“难题”，有些人醉酒程度稍微轻一些的还好，可若是醉得比较厉害的，宿醉不醒不说，胃难受、也头晕。怎样喝酒才会减小醉酒的概率也是酒友们比较关注的话题，今天我们就来一起聊聊喝酒的细节。俗话说得好“酒要喝得好，细节不能少”，注意这些细节，让你不再苦恼醉酒！要按理想速度饮酒，作为的理想速度，就是不超过肝脏处理能力的饮酒速度。我们的肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒
茅公坊大讲堂：为什么婚宴一定要用白酒？
为什么婚宴一定要用白酒呢？我们年轻的时候，喝啤酒代表了一种激情，谈恋爱的时候，喝红酒代表了一种浪漫，那么结婚的时候为什么一定要喝白酒呢？从外观上看，白酒好似一杯白开水，就像婚后的生活，看似平淡无奇，但其实，生活中充满了酸甜苦辣，需要两个人好好的经营，才能执子之手，与子偕老。还有白酒是中国的国粹，是中国传统文化的一部分，市井生活当中，白酒是调味剂，宴请中更是无酒不成席了，婚宴中怎么能缺得了白酒呢？再
茅公坊大讲堂：你喝的这瓶酒属于什么样的等级？
我们经常会从一些白酒专家评鉴会或者酒标中看到专家对这款酒的评语，但基本上都被里边的这种专业术语高的一头雾水，不知道这款酒到底是好还是坏。比如茅台系列产品中，飞天写的是酱香突出，王子写的是酱香典雅，迎宾写的是酱香清雅，天朝上品给出的评语呢是酱香显著，而这些评语具体代表的是什么意思呢？大家可以简单收藏一下啊，大家知道这个酱酒分为坤沙，碎沙，翻沙等工艺。其实啊，他们也是分等级的，酱酒在勾调时会根据每轮次
茅公坊大讲堂：酱香酒历史（下）
酱酒登上国际舞台1915年美国为庆祝巴拿马运河通航，在旧金山举行了“巴拿马万国博览会”。“成义’、“荣和”（华茅和王茅）两家的酒作为名优特产送展，当时农商部来加区分，一概以“茅台造酒公司”的名义送出，统称“茅台酒”，展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。获奖后王茅和华茅为国际金奖的所属争执不下，县
茅公坊大讲堂：酱香酒历史（中）
最早酿酒作坊茅台最早的酿酒坊名称据考查是“大和烧房”，这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获得。其实茅台酒在清代已相当兴旺，道光年间已远销滇、黔、川、湘。咸丰年间由于战乱生产一度中断。三大烧房清同治一年（1862年）茅台酒坊在旧址上开始重建“大和烧房”，这以后的发展主要有三家作坊，名叫“烧房”，最先开设的是“成义烧房”；其次是“荣和烧房”、

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