茅公坊大讲堂- 茅公坊

茅公坊

茅公坊大讲堂

新闻资讯茅公坊大讲堂

茅公坊大讲堂

茅公坊大讲堂：酱香酒历史（上）
最早记载从茅台考古发掘出的汉代的提梁灌，提梁壶等酒具，说明在二千多年前，这里的居民已熟练地掌握了发酵酿酒技术，明代嘉靖，万历年间茅台作坊不下二十家，特别是在万历一朝，出现了独具特色的“回沙工艺”（酱香型白酒的重要酿酒工艺），酿酒作坊也在赤水河边上风上水的杨柳湾一带陆续新建起来，这在茅台现存最早的明代中有所记录。酱酒来源贵州省遵义地区仁怀市茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸
茅公坊大讲堂：你真的会喝白酒吗？
生活中白酒文化在酒桌上体现的愈演愈烈，怎么让自己放松下来，品味美酒，感悟人生，成了喝酒不可或缺的话题。一.观其色将酒倒入杯中，轻轻晃荡其酒杯，观察酒的颜色，粘稠度，挂杯效果等。有些陈年好酒，颜色会发黄，就像胶水一样粘，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢的往上爬，达到一定的高度。二.闻其香将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，充分调动嗅觉去感悟每一个酒分子的味道，装过好的酱香型白酒
茅公坊大讲堂：酱酒里的甜从何而来？
优质酱酒五味俱全，味道丰富且诸味和谐。“酸、甜、苦、咸、鲜”是人生的五味，也是优质酱酒必不可少的五味。很多朋友都知道，好的酱香型白酒是严格按照“12987”工艺酿造的。从精选的粮食选择到复杂的过程，都需要花费大量的时间，而且非常讲究。粮食发酵到逐步形成白酒，实际上是淀粉转化为糖，糖转化为乙醇的过程。在酿造过程中，淀粉逐渐糖化，形成一种类似于“醪糟”的物质，产生甜味。这种甜味的本质是葡萄糖、果糖、乳
茅公坊大讲堂：麸曲酱酒和大曲酱酒的区别。
酱香型白酒按照生产工艺所使用的酒曲不同，可以划分为大曲酱酒和麸曲酱酒两种，前者是传统工艺生产的必须原料之一，而后者则是1956年才确立命名，是现代机械化工艺酿造手法的重要“合作伙伴”。比起大曲而言，麸曲的生产过程更适合批量培育，而且方法相较简单，周期短暂，能够最大程度上减少人工资源的消耗，一般深受小作坊喜欢。麸曲酱酒和大曲酱酒的区别？麸曲酱酒和大曲酱酒的区别在于“制曲方法不同，出酒概率不同、酒水口
茅公坊大讲堂：酱酒的最佳储存方法。
酱酒的口感和香气会因储存方式的变化而发生改变，因此在生活中喜欢臻藏酱酒的酒友们尤其需要注意酱酒的最佳存储方式和方法。一、存储容器的选择酱酒因为在存储过程中会涉及到很多反应，因此以陶坛储藏最佳。因为陶坛容器的透气性更好，氧化、酯化反应更快。此外，陶坛坛体本身含有许多微量元素，可以促进酒分子发生反应，提高酒体中的微量元素，生成原生态氧，加快酒体有益物质的氧化。二、注意封口防止挥发对于瓶装酒来说，可用蜡
茅公坊大讲堂：为什么赤水河能酿出好酒？
为什么赤水河能酿出好酒？这与它独一无二的自然条件密不可分。作为大自然的“酿酒师”，它“努力”了上千年走到今天。赤水河沿岸地表的紫红色砂岩跟页岩（也被称为“红层”）来自遥远的侏罗纪时期，它不仅是“赤水”形成的原因，也是赤水河的“天然过滤器”。水流经“红层”过滤后，变得酸碱适中，清冽甘甜，并且富含微量元素。河水两岸周边的特殊地貌，也宛如一座浑然天成的“巨型发酵池”，形成了独特的区域小气候，为微生物提供
茅公坊大讲堂：如何判断一款酱酒的好坏？
如何判断一款酱酒的好坏？一般的人会给你说好喝不落喉，而专家会给你说酱香突出、优雅细腻、回味悠长。这就是传说中的酱酒八股文。可是你听得懂吗？如果听不懂，没有关系，那你不妨从这三点来理解什么是好酱酒。第一点，干净。酒体的干净还是不干净。主要是看有没有浓浓的腌菜味、泥臭味。第二点，酱香。酱香突出，酱香典雅，酱香清雅。这是茅台股份在对茅台出品的产品茅台赖茅迎宾等官方描述，突出典雅清雅这些有些拗口晦涩的文字
茅公坊大讲堂：生活中的五杯酒。
生活五杯酒，第一杯，安睡酒。往事不可谏，来者犹可追，要想处理好压力，首先要保持充足的精力，睡前品一杯美酒，让香醇的美酒抚慰紧绷的神经，将压力与烦恼暂时忘记，今夜且安睡，明日再奋斗，轻装才能远走静心，方可久行。第二杯，理解酒。当你遇到难题时，千万别一个人硬扛压力，你的身后还有时刻支持你的家人，却斟一杯美酒诉说烦忧，微醺的气氛自会令人敞开心扉，让家人分开你的心理压力，也让家人对你多一些理解。家永远是最
茅公坊大讲堂：喝白酒的十个最佳
酒是友谊的润滑剂，是欢乐的助燃剂，也是我们释放压力、放松心情的一种方式。然而正所谓“小酌怡情，大饮伤身”，喝酒得有度，适量饮酒才是喝酒的正确打开方式。喝酒时的十个“最佳”，如何喝酒既尽心又不伤身？最佳时间绝大多数人喝酒都会选择在晚上，邀三五个好友炒几个好菜，再搭配上白酒，堪称人生一大乐事。其实喝酒的时间也是有讲究的，需要遵循科学规律。一般来说，一天中的最佳饮用时间是晚上6点左右。酒在分解过程中，需
茅公坊大讲堂：固态法白酒和液态法白酒的区别
经常喝酒的家人们，你知道固态法白酒和液态法白酒的区别吗？固态法白酒是传统的粮食酿造，是指以粮食为原料，采用固态的形式进行糖化、发酵、蒸馏等工艺酿造而成。从配料上来讲，固态法发酵是不能有任何添加成分的。液态发酵的酒也叫新工艺白酒。上个世纪60年代，在粮食不足，用纯粮酿的白酒方法难以实现的情况下，人们便开始产生了使用食用酒精生产白酒的方法。固液态白酒是以不低于30%的固态法白酒和液态法白酒勾调而成，这
茅公坊大讲堂: 白酒混着喝，会怎么样？
不一样的白酒，混着喝，有计划才能创造新的风味。如果你参加了白酒类展会，白酒商家都会再拿一个新的品鉴杯给你，才能让你尝到真正的口感。另一方面，喝不同的酒，也更容易醉。那白酒混着喝，会出现什么状况呢？风味丧失不同香型的白酒大杂烩，可能就会造成部分风味的丧失，甚至出现不伦不类的口感，放大了部分弱点。每一款酒在调制过程中，尤其是优质酱香酒，都力争把口味做到最好，掺杂了其它风味，势必会影响他本身的风味，层次
茅公坊大讲堂：白酒五绝是什么？
喜欢喝白酒的朋友们知道白酒五绝是什么吗？第一绝啊是水，名酒产地都离不开优质的水源，水为酒之源，比如五粮液用的是泯江江心的水，汾酒用的是杏花村的水，而我们贵州茅台酒用的是我们赤水河的水，赤水河呀酝酿了非常多的酱香美酒。第二绝是粮，粮为酒之韵，好酒都是种出来的，不同的粮食啊，酿造出来的口感也会有所差异。第三绝是曲，曲为酒之香，酒曲起到一个发酵的作用，茅台酒也是由于制曲有独家秘方，才让茅台酒有了更高的辨

首页上一页 1 2 3 4 5 下一页末页每页12条记录，共239条记录，共20页