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茅公坊大讲堂：酱酒为何叫酱酒？难道只是因为有酱味?
很多酒友都喜欢酱香型白酒的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉。有些人会好奇酱酒为什么叫酱酒？今天我们聊的就是关于酱酒名字的问题。酱酒的历史查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江，江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。一个“酱”字穿越了千年来
茅公坊大讲堂：酱酒为什么要“小杯细品慢饮”？
喝酱酒一般都是在宴席上，敬酒是酒桌上必须的礼仪，你来我往如果用大碗或者大杯估计“席未开，人已醉”，更别说谈生意谈感情了。因此文人雅士、社会名流更喜欢小杯浅酌，“举杯邀明月，对影成三人”举杯更加儒雅。因此小杯饮酒更符合国人含蓄内敛、温文尔雅的文化内涵。
茅公坊大讲堂：为什么“好酒不上头”？
俗话说，“好酒不上头”，上头的不是好酒。所谓“上头”，就是喝酒后或者在醉酒的时候感到头痛。通常我们判断好酒的标准一是口感好，醇厚，二是“不上头”，因此让人头疼的白酒属于比较差的。同样是酒，为什么有的酒喝完头痛难受，而好酒喝完却“不上头”呢？一般来说，“上头”的酒“杂醇油”含量过高，“杂醇油”是各类醇类物质的统称，是酿酒过程中不可避免产生的副产品，任何白酒中都有这个物质，只是含量高低不同，含量高的白
茅公坊大讲堂：为什么酱酒不可以冰着喝？
即将迎来“万物皆可冰”的日子了，网上关于“酱酒可不可以冰着喝”这一说法一直众说纷纭，关于酱酒，到底能不能冰着喝呢？冰镇饮品是目前非常时尚的喝法，但是酱香酒并不适合冰着喝，原因有两点：1.酒体会变浑浊。优质酱香酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会被稀释出来，导致酒体变浑浊。2.香气会被破坏。酱香酒是香气成分最复杂的蒸馏酒，加冰块溶解后，酱香酒的香气或
茅公坊大讲堂：微醺程度的酒，饮多少最合适？
微醺的程度，那么酒到底喝多少才合适呢？不少朋友在回答这个问题的时候，都认为，就是喝到有点迷迷糊糊的时候，哪管它多少呢？微醺的感觉只有自己喝了才知道，真的是这样吗？其实不然，不同类型的酒，要想达到微醺程度，多少很关键，少了还没有“上头”，多了又过了。而且不同的酒，量也就不一样。葡萄酒的酒精度一般在8.5～15度之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可高达15～20度，而酒精度在12.5～13.5度的中等葡
茅公坊大讲堂：如何让喝酒表达得更优雅与更有趣味?
中国是一个又会酿酒又喜爱喝酒的国度，同时也是一个富有诗情、雅兴的国家，回看历史，古人饮酒之时总少不了吟诗作对，或者随性赋诗一首。现如今我们喝酒好像只会来上一句“干杯！”，这样总感觉少了点什么，如何把喝酒表达的更有趣味更优雅，这样在举杯之时才不会显得枯燥无味呢？
茅公坊大讲堂：怎么做才能有效解酒？
春节期间，亲朋好友之间难得相聚在一起，经常会喝上几杯，稍不注意就容易喝多，那么喝多了有什么有效的解酒方式吗？酒精是如何代谢的？想知道如何才能解酒，解酒的食物或药物到底有没有用，需要先了解酒精在体内是如何吸收代谢的。一杯酒喝下，经过喉咙顺着食物管来到胃里，此时大概有10%~20%的酒精被胃给吸收了，剩下的经过稀释后进入小肠。酒精可以穿过细胞膜，很快就能进入血液中，当酒精进入血液后，会随着血液和体内的
茅公坊大讲堂：为什么喝酱酒不会头痛？
喜欢喝白酒的人很多，尤其是在各种酒局，白酒几乎是标配了。但是有不少人都遇到过一种情况，就是喝完白酒，容易上头，半夜口干舌燥，第二天起来还会头疼欲裂，十分难受。但是喝酱酒的人，这种情况却很少出现。这是为什么呢？一、原料正宗大曲酱香白酒，通过传统大曲法生产的酱香白酒，用当地红缨子高粱为原料，五斤粮食酿一斤酒，坚持自然发酵生香。酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱
茅公坊大讲堂：为什么喝白酒后会头痛？
喜欢喝白酒的人很多，尤其是在各种酒局，白酒几乎是标配了。但是有不少人都遇到过一种情况，就是喝完白酒，容易上头，半夜口干舌燥，第二天起来还会头疼欲裂，十分难受。但是喝酱酒的人，这种情况却很少出现。这是为什么呢？酒后头痛的原因？白酒中的酒精含量是造成头疼的一个重要因素。一般来说，酒精摄入过多会导致血液中的乙醛浓度升高，乙醛是一种有毒物质，它会刺激血管扩张，引起头痛。因此，酒精含量高的白酒更容易引起头疼
茅公坊大讲堂：白酒的辛辣来自哪里？
很多人第一次喝白酒的时候会有不同的感觉，有些人感觉“苦”，有些人感觉“呛”，有些人感觉“辣”，那为什么酱香型白酒喝了会感觉辣呢？辣味是酒精引起的吗？高度数酒就会辣吗？白酒为什么辛辣？因为白酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素等，每种还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味。评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次
茅公坊大讲堂：液态白酒和固态白酒，这两者到底有着什么样的区别？
喜欢喝酒的朋友应该都了解过，白酒有些分为液态白酒，有些则是固态白酒，那么这两者到底有着什么样的区别。首先是液态发酵的酒，虽然说有许多的流行的酒伏特加，威士忌，朗姆酒都是液态法白酒，但是也分纯液态和半液态发酵，纯液态发酵酒也就是由食用酒精，加上烤酒剩下的酒糟混合蒸馏而成的，中国的白酒讲究的是醇香不喜欢杂味的酒，先不说纯液态酒是否醇香，从根本上酒危害到人们的身体健康。那么半液态酒就是用粮谷，糖蜜甘蔗为
茅公坊大讲堂：白酒度数的9大冷知识，你知道多少？
白酒度数高仿佛是它的一个标签，喝惯了啤酒、葡萄酒、果酒等低度酒的酒友，提起白酒时，大概第一反应就是“度数高、辣”。实际上，白酒并非只有高度数的白酒，也有低度白酒。白酒度数如何测量？白酒度数越高越高吗？看似平淡无奇的白酒度数，背后其实藏着不少知识，你又知道多少呢？白酒度数标准“%vol”代表什么？酒的度数，通常以环境温度20℃时的酒中含乙醇的体积比表示。如50度的酒，表示在20℃环境下，100毫升的

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