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茅公坊大讲堂：作为白酒小白，知道这3条就算入门了！
古时候，人们喝酒更多是为了传递友情，抒发自己的感情，品味人生。古有刘曹煮酒论英雄，李白把酒问青天，欧阳修醉翁之意不在酒，在乎山水之间。但是很多关于白酒的常识并不是所有人都了解，今天做一个入门科普，帮助大家了解一下白酒的常识。一、酒曲。曲是酒之骨，是酿制白酒的关键，酒曲的作用就是把酿酒所需要用到的粮食进行发酵转化，从而蒸馏得到白酒。酒曲一般分为大曲，小曲和麸曲。在传统的酿酒工艺中，常用到的是大曲和小
茅公坊大讲堂：中国白酒发展的历史文化
白酒，作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。我国白酒拥有千年来的中华酒文化，现如今已经得到各地老百姓的喜爱，说起这白酒的起源根据文献记载可以追溯到7000乃至１万年以前，在最早白酒被称为自然酒，所用的材料都是自然界中很容易发酵的生物。用于发酵的材料有水果、蜂蜜、兽乳等，原先的自然酒基本都是由含有糖分的水果自然发酵的，比如猿
茅公坊大讲堂：关于这些白酒冷知识，你知道几个？
中国的酒文化源远流长，李白斗酒诗百篇，武松景阳冈醉酒打虎。对于国人来说，酒有着独特的意义，早已把它写进了我们的骨子里。今天，就给大家分享一些白酒的冷知识。白酒也需要醒酒。喝白酒时也需要像喝红酒那样醒一醒酒，特别是放置时间较长的白酒，因为这种放置时间较长的白酒它里面的成分已经没有那么容易挥发了，并且由于长时间没有打开，如果一打开酒就喝的话，可能会被它的那股冲劲所刺激到。酒体发黄不代表就是老酒。白酒放
茅公坊大讲堂：喝白酒选低度酒还是高度酒好？
业界规定，酒精度数以40度为界。低于40度的为低度酒。高于40度且低于68度的酒属高度酒。当酒精度超68度，则会被归于“不适合饮用”之列。高度酒与低度酒的区别主要体现在以下两个方面。
茅公坊大讲堂：喝酒也有养生一说，酱酒真的有这么神奇吗？
在中国，无论是日常消遣，还是商务交际应酬都是离不开酒的。随着“少喝酒，喝好酒”的理念盛行，越来越多的人开始提倡健康饮酒。在这种背景之下，喝酱酒也成了饮酒新风尚。好工艺决定好品质，相较于其他香型白酒，酱酒工艺更为复杂精细。一瓶好酱酒的诞生需要严格遵循12987工艺，简单概括来就是传统大曲酱香酒走完一个流程，需要一年时间，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。另外，想要让酿出的酱酒酱香突出，口感
茅公坊大讲堂: 酱香白酒变酸原来是这么回事！
有的酒友会发现有一些酱酒，相较于之前入口会有些酸，这里面实际有很多原因促成，并不代表发酸就变质了，接下来我们从酱酒酸化的原理上来分析。酱酒的酸化是一个自然发生的过程，酒中的酯会水解成醇和酸，同时酸和醇也能生成酯和水，这是个可逆反应，在瓶中持续的变化，酒体就会更加的饱满。只有当平衡被打破，多产生了一些酸性物质，酒就自然酸了。其实，酱酒略酸一点反而是个好事。因为在各大香型的白酒中，酱香白酒的酿造工艺和
茅公坊大讲堂: 如何正确的储存酱香型白酒？
我们都知道，酱香型白酒是具有收藏价值的，而且从喝酒的角度来说，存放时间越久的酱酒也会越香醇（当然，如果是酒精勾兑的酒，你存一百年也没用）。然而，虽然酱酒是越存越香，但如果保存不好或储存方式不对的话，不光瓶里面的酒会越来越少，而且酒质也得不到保证，酒的价值将大打折扣。下面我们就来看看应该如何正确的存放酱酒。一、避光、阴凉、通风好。一定要存放在避光、阴凉、通风较好的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊
茅公坊大讲堂：十二大白酒之酱酒历史起源
酒是一种文化，中国酒文化源远流长，在中国酒文化的背后，代表的是中国人值得骄傲的酿造工艺和底蕴厚重的历史文化。纵观中国酒文化绵延五千年的发展历程，现如今它已拥有了浓厚的历史文化气息，极具特色的东方韵味和不可替代的国际地位。中国酒文化的魅力，展现出了华夏文明最丰富多彩的一面。据史料记载，酱香型白酒的起源鼻祖是构酱酒，其酿造技术可追溯至西汉武帝时期。据传，远古时赤水河畔的土著居民——濮人，已善于酿酒，时
茅公坊大讲堂：为什么说酒是陈的香呢？
不同的酒不同的风味，在我们欣赏、品鉴、享受陈年老酒的时候，不禁在想：为什么说白酒越陈越香呢？它的原理是什么？缓慢的化学反应。在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。我们要知道，白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果。而催生的反应，往往都会带来不良效果。辛辣刺激性挥发。口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性
茅公坊大讲堂：一瓶好酱酒是如何诞生的？
一瓶好酱酒的诞生是十分不易的，传统酱酒具有酿造周期长、酿造工艺复杂等特点，这是一个漫长又值得等待的过程。今天我们就来一起看看一瓶好酱酒是怎么酿造出来的。
茅公坊大讲堂:坤沙酱酒的秘密全在这12个字里！
坤沙酒也叫“捆沙型”酱酒或“坤籽酒”，也就是我们常说的酱香型白酒。以本地红缨子糯高粱为原料（占比为80%以上），严格按照传统的贵州酱酒"12987"工艺进行酿造，以一年为期，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。坤沙酒出酒率较低，但品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。
茅公坊大讲堂：元宵节与酱酒的相同之处
过节饮酒是中国酒文化约定俗成的一部分，中国人习惯用酒来表达情感。元宵和酱香酒都有着共同之处，今天就来和你讲讲元宵和酒的故事。悠久的历史元宵节始于两千多年前的西汉时期。相传，汉文帝为庆祝周勃于正月十五堪平诸吕之乱，每逢此夜，必出宫游玩，与民同乐。在古代，夜同宵，正月又是农历第一个月，汉文帝就将正月十五定为元宵节。酱香酒也有着悠久的历史。据史书记载：公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国

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